Как упаковка защищает продукт от влаги, кислорода и света
29.08.2022
Упаковка выполняет не только презентационную функцию. Для многих продуктов она становится полноценным барьером между содержимым и внешней средой. Влага, кислород и свет способны ускорять окисление, менять структуру продукта, снижать его вкусовые качества и сокращать срок хранения. Поэтому при разработке упаковочного материала важно учитывать не внешний вид сам по себе, а реальные условия хранения и свойства упаковываемой продукции.
Эффективность защиты зависит от состава материала, его толщины, количества слоев и качества сварных швов.
Защита от влаги
Для сухих продуктов избыточная влага особенно опасна. Порошки, снеки, крупы, кофе, специи и кондитерские изделия могут впитывать водяной пар из воздуха, из-за чего меняются их консистенция, сыпучесть и органолептические свойства.
В других случаях упаковка должна решать противоположную задачу — не позволять влаге выходить из продукта. Это актуально для изделий, которые должны сохранять мягкость, эластичность или определенную степень увлажнения.
При подборе материала учитывают:
-
скорость проникновения водяного пара;
-
чувствительность продукта к влажности;
-
предполагаемый срок хранения;
-
температуру хранения;
-
условия транспортировки.
Для повышения влагозащитных свойств применяют полимерные пленки и многослойные структуры с низкой проницаемостью для водяного пара.
Защита от кислорода
Контакт с кислородом может запускать процессы окисления. Они особенно критичны для продуктов, содержащих жиры, растительные масла, ароматические компоненты и другие чувствительные вещества.
В результате окисления могут появляться посторонние запахи и привкусы, изменяться цвет и снижаться стабильность продукта. Поэтому для кофе, орехов, снеков, кормов, специй и ряда других товаров используют упаковочные материалы с выраженными кислородобарьерными свойствами.
Уровень защиты определяется не только типом пленки. Значение имеют качество ламинации, герметичность шва и отсутствие повреждений материала.
Почему часто используют многослойные структуры
Один материал редко способен одновременно обеспечить прочность, хорошую печать, герметичность и высокий барьер. Именно поэтому в современной упаковке широко применяют комбинации нескольких слоев.
В процессе производства гибкой упаковки структура материала подбирается под конкретный продукт и условия его хранения. Один слой может отвечать за механическую прочность, другой — за барьер против кислорода, третий — за сваривание упаковки.
Такой подход позволяет не использовать избыточно сложную структуру там, где она не нужна, и одновременно обеспечить достаточную защиту для чувствительной продукции.
Защита от света
Свет, особенно ультрафиолетовое излучение, способен влиять на состав и свойства некоторых продуктов. Он ускоряет фотохимические реакции, может изменять цвет, разрушать отдельные компоненты и способствовать окислительным процессам.
Для защиты от света применяют:
-
непрозрачные или окрашенные пленки;
-
металлизированные слои;
-
алюминиевую фольгу;
-
специальные покрытия и многослойные барьерные материалы.
Степень светозащиты зависит от чувствительности конкретного продукта. Например, прозрачное окно в упаковке может быть полезным с точки зрения маркетинга, но технически допустимо не для каждого товара.
Герметичность не менее важна, чем материал
Даже качественный барьерный материал не обеспечит необходимую защиту, если упаковка плохо запаяна. Через дефектный шов внутрь могут проникать влага и кислород.
Поэтому при разработке упаковки необходимо учитывать не только характеристики пленки, но и параметры фасовочного оборудования: температуру сваривания, давление, скорость линии и ширину шва.
Также важно проверить устойчивость упаковки к проколам и механическим нагрузкам при транспортировке.
Как выбирают подходящую степень защиты
Не существует универсального упаковочного материала с максимальным барьером для всех товаров. Чрезмерная защита может неоправданно увеличивать стоимость упаковки, а недостаточная — сокращать срок хранения продукта.
При выборе структуры анализируют:
-
состав и чувствительность продукта;
-
ожидаемый срок годности;
-
температуру и влажность хранения;
-
воздействие света;
-
условия перевозки;
-
требования фасовочной линии.
Вывод
Защита от влаги, кислорода и света строится на правильном сочетании свойств упаковочного материала. Чем чувствительнее продукт к внешней среде, тем важнее точно подобрать барьерные характеристики и обеспечить герметичность готовой упаковки.
Грамотно разработанная структура помогает сохранить свойства продукции на протяжении установленного срока хранения, снизить риск порчи и обеспечить стабильное качество товара от производства до момента его использования потребителем.
реклама
Материалы по теме:
